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鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、[8]
低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。长期食用可能造成孕妇回奶。鸽子肉的脂肪含量仅为73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。虽然人们都认为鸽汤、鸡汤能补身体，但鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤，汤中的油消化不完，便存留在体内。若是孕妇不经常活动，则导致身体发胖、发虚、头晕眼花。不仅对孕妇不好，长期下来还会对宝宝造成影响。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。[9]
治久病体虚、头晕目花
鸽子1只(去毛和内脏)，杞子15克，黄芪30克，党参30克，首乌15克水煎，去药渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。
治妇女干血痨、经闭
鸽1只，配芋头(炒焦)，夜明砂10克，鳖甲15克，龟板15克，共炖鸡吃，每日1次。
治老人体虚、腰膝酸软
鸽1只(去毛和内脏)，枸杞子25克，黄精30克，食盐适量，隔水蒸熟食用。[10]
21食疗价值编辑
鸽子不仅具有很高的营养价值，素有“一鸽胜九鸡”之称，而且还有多方面的药用价值，鸽子的肉、蛋、血、屎皆可入药，很早就被人们所认识。
[附方]
山药玉竹白鸽汤：白鸽1只，取肉切小块，山药、玉竹、麦门冬各15g。加水煎汤服。鸽肉可食。
鸽肉滋肾阴、止渴，《食医心镜》即单用本品煎炙含之咽汁，“治消渴饮水不知足”。本方加入山药等药养阴滋液，治疗消渴的疗效较单用为好。
参归鸽肉汤：鸽1只，党参25g，当归12g。加水煨汤服。
本方用鸽肉补益气血，党参、当归合用其功亦同，故并用以增强疗效。用于久病虚羸少气，或妇女血虚经闭。[11]
红烧鸽子杂
材料
鸡精，糖，酱油，淀粉，盐，白胡椒，孜然粉，葱，红椒，鸽子心，鸽子肾
做法
材料准备：鸽子心鸽子肾切小片，葱和红椒.
先把葱花下锅爆炒后放入鸽子杂(鸽子杂也可以提前用水焯好再炒，这样就不容易出水)，最后放入红椒.
放入盐，鸡精，酱油，糖，少许白胡椒，我还放了一点孜然粉调味
坐月子能吃白鸽子汤吗?
坐月子吃鸽子肉好吗
月子期间对于女性的身体恢复起到了关键的作用，月子期间的饮食更是关键。大家都知道鸽子肉富含丰富的营养物质，很多人说月子期间不能吃容易回奶，也有的人持有反对的态度，那么坐月子吃鸽子肉好吗？
首先，在产后初期因为主要面临的是排除恶露以及下奶两个问题，太过大补的食物不建议在产后初期食用。鸽子肉中营养充足，有补气补血的功效，其中的脂肪含量比较低，也可以作为产后瘦身的美食，建议在产后半个月食用。
其次，想吃吃鸽子肉可以在生产后半个月的时候吃，这样对伤口恢复有利，剖腹产的妈妈食用后伤口可以快速愈合。并且其中的成分可以美容养颜还可以改善皮肤，有效预防产后脱发的情况，只要注意食用的时间还是有很好的功效的。
但是需要注意的是月子期间吃鸽子肉不能跟猪肉一起食用，两者同食容易导致气滞，对于产后恢复不利。也可以做成红枣枸杞鸽子汤更利于奶水的分泌，对于产后身体血液大量流失有很好的补充功效。但是一定要选择新鲜的鸽子，避免食材不新鲜导致腹泻的发生。
坐月子能不能吃鸽子汤
在女性生了小宝宝以后，就会使身体非常的虚弱，这时候不但需要卧床静养，还应该多食用营养含量高的食物，饮食要科学、合理的搭配，才能够让身体更快的恢复。乳鸽中的营养很丰富，很多手术后的人都会喝鸽子汤。那么，坐月子能不能吃鸽子汤呢？
女性坐月子时可以吃鸽子汤。鸽肉里面含有许多支链氨基酸以及精氨酸，能够促使体内蛋白质的合成，进而增加创伤愈合速度。女性在剖腹产之后喝鸽子汤，就可以让刀口恢复的更快。在中医理论中，食用鸽肉能够滋补益气、祛风解毒，对于产后体弱有着很好的补益作用。
很不少人认为坐月子喝鸽子汤会导致回奶，不过这个说法并没有什么证据。在产妇喝鸽子汤的时候，不要让汤过于油腻，这会影响到消化。而且产妇吃太油腻的食物，还容易使乳腺管出现堵塞的情况。
鸽子汤所含的营养十分丰富，它不仅含有蛋白质和多种氨基酸，维生素A、B、D的含量也是非常高的。此外，鸽子汤中含的微量元素种类很多，像是镁、钙、铁、锌等，能够为新妈妈提供很多的营养，属于非常适合产妇的食物。
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