柴鱼怎么做好吃？

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柴鱼怎么做好吃？

柴鱼，之所以叫这个名字是因为它熏晒之后干的样子就像平日里烧的柴火一样，而且又因为它的硬度跟柴火一样硬所以广东人就将这类鱼叫作柴鱼。其实日本人将它叫做鲣鱼或木鱼，就是将金枪鱼科的鲣鱼，去头去尾去内脏，取鱼肚上的那块肉，将其烟熏干，坚硬程度不亚于木材。柴鱼有健脾胃，益阴血之功。在广东，常用于煲汤和煮粥。

加工柴鱼的方法不难，就是比较费时间。要先蒸熟后拔刺再熏干，再晒，再阴干发霉，等到像木头一样就可以了。等要吃的时候拿出来切成薄片即可。

在台湾的七星潭，有个柴鱼博物馆，其实之前是柴鱼加工工厂。

柴鱼因为它的肉质坚硬，所以通常被用于煲汤或者熬粥。日本料理中多利用柴鱼做高汤，因此柴鱼被称为是高汤中的灵魂。最简单的“猫饭”，其实就是放些柴鱼片在白饭上，然后浇些酱汁，的确是一款很适合“喵星人”食用的美食。去台湾玩的时候，吃到一款和猫饭类似的美食，只是多了韭菜和豆腐，他们喜欢用柴鱼调味凉拌豆腐。韭菜和柴鱼的搭配，更是出呼我对台湾美食的意料。经水烫过的韭菜变得异常柔软，静静地躺在坚硬的柴鱼片的旁边，犹如情人般相互依偎，沐浴着拌匀了的姜末、蒜末、日式酱油的酱汁，令人不得不想到那些海誓山盟。

广东人最擅长拿柴鱼煲粥了，最常见的就是花生柴鱼粥，头一天晚上先把花生泡水，泡一晚上，第二天将柴鱼清洗后浸泡一小时左右，排骨焯水爆香，再将米、花生、柴鱼都放入电饭煲里煮大概四十分钟，再加盐、葱花、白胡椒即可。

深夜食堂的料理中的日本文化

精选电视剧《深夜食堂》台词

　《深夜食堂》是华录百纳、风火石联合出品的都市情感剧，由蔡岳勋、胡涵清执导，黄磊领衔主演。精选电视剧《深夜食堂》台词是我想跟大家分享的，欢迎大家浏览。

　精选电视剧《深夜食堂》台词

　1.每个灵魂，都有他必须行走的历程。

　2.一天又结束了，当人们赶路回家时，我的一天才开始;

　3.很多人到这总是点着同一道菜;

　4.有些人追的是口味，有些人追求的是习惯，多数人追求的是一份过去?

　5.大家称这是：深夜食堂。

　6.你问有没有客人，我想客人还是蛮多的呢。

　7.些人追的是味道，有些人追的是习惯，但多数的人，追的是一份过去

　8.我虽然并没有忘记你，但也没有精力去想了。

　9.人生最重要的是时机，时机对了，凡事都有可能。

　10.可能因为我自己也比较单细胞的缘故，所以更喜欢简单和直接的人

　《深夜食堂》：难改日式料理和人物，中式化不够难以给人感受到食物的温度

　看日版的时候，渐渐对日料有了兴趣，那时候还在读书，没什么钱，但是还是很想吃茶泡饭、玉子烧、章鱼红肠、炒面、猫饭等等等等，我能在日版感受到食物带给人的温度和每个故事带给人温度一样。

　中版才更了两集，出现的人物还比较少。之前看日版就觉得老板不能算是主角，他只不过是个讲故事的人。但这部剧日式风格太明显了，老板也很日式，所有的人物和料理都很日式，照搬台词、场景、人物，就有种，越南翻盘还珠格格的感觉，怎么说呢，这不是我们的文化积淀。

　开篇的小寿哥、龙哥和贤哥、推销小哥、泡面三姐妹。只将原版的茶泡饭三姐妹改成了泡面三姐妹，这也是本剧的第一个故事，是啊，中国没有茶泡饭这样的料理，泡面大约算是个不错的代替品了，但是剧中浓浓的广告植入和老坛酸菜，真是很跳戏。我想不出三个大龄女青年，一个还是女博士，每日把这么重油重盐的食物当作夜宵，泡面可以在某个雨夜温暖人心，但是真不如茶泡饭每日食来的现实和温暖。

　中国要拍出日版那样真正温暖人心的电视剧差距在哪里，我们不缺钱，不缺好演员，不缺剧本，缺的是用心吧。

　中版，总的来说，用日式的'人物和料理来搭配中国的人情，很怪，这不是中国的深夜食堂。中国人的深夜可能会吃泡面，但不吃炸鸡和红肠，这样的食物搭配这样的日式的中国人物，没有这些故事应有温度。希望后面的故事，导游和演员对这部很日式的原版电视剧有更好的中国化的诠释。

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米饭类卡路里一览表

章鱼红香肠每次在《深夜食堂》里登场，都必然伴随着两个怪异又温暖的大叔。在歌舞伎町经营同志酒吧的小寿寿桑，以及黑道大哥阿龙。流动在他们之间的空气，似乎总有那么几分难以言说的暧昧。惺惺相惜？蓝颜知己？暗恋与被暗恋？一方不说，另一方也不说，旁观者全都怀着若有似无的善意，默契地沉默着。他们之间的故事究竟会有怎样的结局呢？这么疑惑着，从第一卷看到第十一卷。不知不觉间，阿龙的章鱼红香肠如果不配上小寿寿桑的玉子烧，总显得有些不完整。毕竟“红香肠和玉子烧是便当里的两大明星”嘛。

章鱼香肠（日语：たこさんウィンナー）是一种香肠的装饰方法。由日本东京都出身的琉球族美食家尚道子所创。

制作时把小香肠的一端切开，炒熟后的小香肠的表皮收缩，切开的部分便会像花一样散开。

由于这种香肠的形状（上面的部分是圆的，下面的部分则是打开的）与章鱼相似，故此被称为“章鱼香肠”。章鱼香肠一般会使用日式的红香肠制作，供小孩的便当等等使用。虽然章鱼有八根爪子，但制作章鱼香肠时一般不会计算爪子的数量。白萝卜是关东煮中最具特色的一道食材，而关东煮在日本也有冬天的味道。

真由美爱吃的关东煮。她吃的顺序是这样的：牛筋配一瓶啤酒，白萝卜配两杯冷酒，最后把水煮蛋的蛋黄一半混在汤汁里喝掉；最后就着第二盘关东煮吃三碗饭。

关东煮，日文写作「御田」。是日本古代宫廷女官对“田乐”这种料理的雅称。所谓“田乐”是室町时代出现的料理，有把食材穿起来烤的“烤田乐”，也有把食材放一起煮的“煮田乐”。江户时代之后，“御田”就指“煮田乐”，而“田乐”则专指“烤田乐”。关东煮一词，是江户时代“上方”，即京都大阪奈良为了与蘸酱吃的田乐区别给“煮田乐”取的名字。关东大地震后，关西风味的御田又传回了关东煮的发源地——日本关东地区。御田里的食材，称为“御田种”，或简称“种”。日本不同地区和家庭，有着各自不同的御田种。领报社奖学金的穷大学生阿岛，和平面模特因鸡蛋三明治结缘。姑娘成名后，和身份地位显赫的男子谈婚论嫁，却怎么都忘不掉“破晓食堂”里的鸡蛋三明治。于是两人冲破社会地位的差距，结合在了一起。日本的报社会发放奖学金给学生，而学生的工作是每天凌晨挨家挨户发放报纸。

1892年，大船站贩卖的三明治，是日本列车便当中第一次贩卖三明治。猫饭，并非给猫吃的饭。只是因为在米饭上放的食材十分简单，而饭又是剩饭（原本），看起来就像是给猫或狗吃的饭，所以得名猫饭。

据说起源于1000多年前。据说战国时代，关东的北条家十分喜欢猫饭。北条氏康在看到儿子北条氏政往饭里倒了两回汤汁，叹气道：“北条家也就到此为止了。”

猫饭有两种：一是加鲣鱼干，主要见于关东。至于加不加酱油则因地域而异。北海道一般在酱油加黄油。

二是浇上汤汁的饭。主要见于关西。汤汁有味噌汤、猪肉汤等。有些地区将其称为“犬饭”。

米饭类卡路里一览表

米饭类热量对比

单位：100克/大卡

火腿鸡蛋炒饭：153大卡

蛋炒饭：164大卡

咖喱炒饭：225大卡

蛋包饭：133大卡

香肠土豆焖饭：189大卡