翡翠豆腐羹应该怎么做？

网上有关“翡翠豆腐羹应该怎么做？”话题很是火热，小编也是针对翡翠豆腐羹应该怎么做？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

材料

豆腐1/2块，菠菜2颗，白果3颗，枸杞适量，A.蛋白1个，太白粉15公克，B.鲜味露1/2小匙，盐1/2小匙，水300cc，C.太白粉1小匙，水2小匙

做法

1.豆腐以沸水汆烫后随即取出，以冷水浸泡约2分钟后捞起切成2公分长条状备用。

2.菠菜洗净，放入果汁机中加入适量的水（约能盖住菠菜即可）打成汁，过滤后，加入调味料A拌匀备用。

3.调味料C调制成太白粉水；枸杞、白果洗净备用。

4.油锅烧热，滤网放置于油中，将作法2的材料倒入滤网中，看菠菜汁结成颗粒后马上捞出，冲冷水以去掉多余油脂即为翡翠。

5.取锅注入300cc的水煮开，加入白果与作法3的翡翠及鲜味露、盐煮至滚沸，慢慢倒入太白粉水芶芡后，加入作法1的豆腐与枸杞稍煮一下即可。

1、腐竹煲凤爪

原料：腐竹、鸡爪、香菇

配料：姜、蒜

调料：黄酒、蚝油

先来处理香菇

香菇泡软，放在一旁待用

接下来处理鸡爪

鸡爪剁去前端，然后用刀纵向劈开

进行此步操作时小心伤手！！

将处理好的鸡爪放入水中，煮20分钟

将煮好的鸡爪捞出，控干水分

取锅上火，放油烧至五成热后将沥干水分的鸡爪倒入，炸至金**时取出控油

特别强调！！此处千万注意：

不要被鸡爪刚下油锅时温和的表象所蒙蔽！！炸鸡爪时油会溅的很厉害！！！

强烈建议提前做好防护工作，以免伤害到自己！！！

ps：我偷懒，用的电炸锅

控好油的鸡爪放在一旁

接下来处理腐竹

腐竹用手掰成长度大概相同的段

同样起锅放油

将干腐竹直接放入油锅中炸至起泡并微微变色

将炸好的腐竹捞出迅速放入冷水中泡至回软

然后再洗去多余油脂，控干待用

将泡好的香菇切粗丝，蒜弄成蒜茸

泡香菇的水过滤一遍，备用

开始进入最后的整合部分：

起锅放油，爆香蒜蓉

将鸡爪、腐竹、香菇全部倒入锅中

混合均匀后离火

将混合好的材料放入沙煲中

倒入蚝油

再倒入黄酒

最后到入刚才滤好的香菇水，然后加入姜片

盖上盖子

上火烧开后转小火煲40分钟即可

开锅来看看撒点小葱。

夹一筷子腐竹来尝尝

普通的腐竹里吸收了香菇和鸡爪的味道，加之其本身特有的口感混合在一起，也煲到了火候

2、枸杞翡翠豆腐

原料：油菜心500克，水豆腐300克，枸杞10克，花生油10克，精盐6克，姜末6克，葱末5克，味精2克，香油10克，高汤350克，水淀粉适量。

制法：油菜心去根，用刀在根顶部切十字刀口，洗净；水豆腐切成6厘米见方的块。炒锅上火，注入1000克清水，放入盐4克，烧开后将豆腐块倒入锅内焯2分钟后捞出；然后，在锅内放花生油，再放入油菜心炸一下，捞出，叶朝外，根部朝里呈圆形码在盘中。锅中剩水倒掉，锅刷净上火，注入高汤，放入枸杞子、姜末、葱末、精盐、味精，将豆腐入锅煮3分钟，使之入味，捞出控汤，放在码好菜心的盘中，呈蘑菇形。

特点：此菜色泽红、白、绿相间，香、嫩、脆兼有。

功效：豆腐含蛋白质，维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、皂角甙、卵磷脂、亚油酸、嘌吟类等。其味甘、性寒，有益气和中，生津润燥，清热解毒诸功效。

油菜主要含有胡萝卜素、蛋白质、粗纤维和钙、磷、铁等。味辛苦，性凉，有清热解毒、散血消肿等功效。

此菜为高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素之菜肴，具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。

3、芒果鸡柳

烹制材料

材料：水仙芒(2只，700克)、鸡柳(500克)、青红辣椒(各1只)

腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

调料：油(4汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)

鸡柳洗净拭干水，切成条状，加1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙胡椒粉、1/2汤匙料酒、1汤匙生粉和1只鸡蛋清，拌匀腌制30分钟。

制法：鸡柳洗净拭干水，切成条状，加1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙胡椒粉、1/2汤匙料酒、1汤匙生粉和1只鸡蛋清，拌匀腌制30分钟。芒果去皮切成条状；青、红辣椒洗净去蒂和籽，切成丝。锅里放3汤匙油烧热，把鸡柳条倒下锅炒至肉色变白，便可盛起。续添1汤匙油，爆香青、红辣椒丝，倒入鸡柳条翻炒15秒，再倒芒果条下锅炒匀，加1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，便可上碟了！

注意：

1、选用水仙芒为主料，成菜会有股浓郁的芒果香，酸甜润滑的芒果配上清淡的鸡柳，十分清爽开胃。

2、由于水仙芒有点酸，建议起锅前加点白糖提味，可选用较甜的吕宋芒为主料。

3、芒果属于性平味甘、解渴生津的果品，且富含蛋白质，多吃易饱，它能益眼、润肤止呕，治晕船浪，效用与酸话梅一样。

4、芒果性质带湿毒，若患有皮肤病或肿瘤者，应避免进食。

有点难度，不知道你口味做的来不。招呼丈母娘没问题了应该。哈哈。

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