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一般人均可食用。鹌鹑蛋的禁忌：
1、脑血管病人不宜多食。
2、心血管疾病者少量食用。
鹌鹑蛋营养价值：
1、鹌鹑蛋含有丰厚的蛋白质，脂肪质，还富有卵磷脂、脑素、荷尔蒙，一般病人和消化不良的人都能吸收。
2、鹌鹑蛋的蛋白质、维生素B、B2、盐和铁、核黄素和泥克酸的含量都比鸡蛋要高，而胆固醇含量却比鸡蛋低。
3、鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。
4、对营养不良，发育不全，身体虚弱，孕妇产前、产妇产后出现的贫血等都有很高的滋补作用。
扩展资料：
鹌鹑蛋的作用与功效：
1、健脑补脑
鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。
对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。
2、保护视力
鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。
3、增强记忆。
由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。
英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。
人民网-小小鹌鹑蛋 延年益寿的"灵丹妙药"
我们平时的日常饮食中，吃鸡蛋可能比较多，很多人在煮火锅的时候可能会吃到鹌鹑蛋，鹌鹑蛋是一种比较常见的食物，而且营养价值还比较丰富，当然鹌鹑蛋是不能吃太多的，而且还有一些禁忌搭配，那鹌鹑蛋和哪些食物属性相克？鹌鹑蛋不能和什么一起吃？
1、鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋富含蛋白质，卵磷脂，赖氨酸，维生素A，B族维生素，维生素D，铁，磷，钙等营养物质，对贫血，营养不良，神经衰弱，月经不调，支气管炎，血管硬化等病人有调补作用，对贫血，月经不调的女性，其调补，养颜，美肤功效尤为显著。
2、不能和什么一起吃
鹌鹑蛋不宜同吃的食物几乎没有，有鹌鹑蛋和香菇以及猪肝一起食用会长斑的说法，这种说法没有科学依据，因为黑斑的形成与皮肤表面黑色素沉积有关，鹌鹑蛋与他们同吃并不会促进黑色素生成，所以可以吃。
鹌鹑蛋与螃蟹同吃会中毒的说法也没有一个实际原理来解释，所以无需太过担心。
3、和什么一起吃好
1、韭菜：韭菜有壮阳补肾功效，鹌鹑蛋和韭菜一起吃可以缓解肾虚腰痛阳痿。
2、银耳：鹌鹑蛋能健脑益智，预防动脉硬化，银耳滋补，两者同食，可以强精补肾，益气补血，健脑强身。
3、口蘑：鹌鹑蛋与口蘑同吃，可以补充营养，防止血管硬化，增强人体免疫力。
4、健康小贴士
鹌鹑蛋体积虽小，但是营养价值却可与鸡蛋无异，6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3～4个为宜，有助于孩子大大脑发育，鹌鹑蛋建议蒸着吃或者煮食，这样的消化吸收率可达最高。
5、鹌鹑蛋一天吃多少
鹌鹑蛋是一种名贵补品和良药，中医认为鹌鹑蛋有补血养神，降压益肺作用，还可用于治疗各种慢性病，鹌鹑蛋一个的重量为10克左右，每吃2-3个鹌鹑蛋为最佳，不宜超过4个，这样既可补养身体，又不必担心胆固醇的过量摄入。
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